Hola master!, no había pensado nunca en las empresas de reparto de comida como economía colaborativa. Cuando pienso en economía colaborativa es todo aquello que representa un cambio o un intercambio de bienes o servicios usados por otros bienes o servicios.
En este caso, entiendo que lo dices por el ahorro de tiempo que se tiene al pedir la comida a domicilio y tú poder estar haciendo otras cosas (normalmente trabajar o divertirte).
Por lo demás, un post excelente (como siempre) Un saludo!

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